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品牌图书
酒海南针£º带你进入美酒世界的300款名酒
浙江科学技术出版社
作 者£º 陈新民 著¡¡¡¡出版时间£º2017-11
ISBN£º9787534179549
开本尺寸£º 24开
定 价£º158.00元
印 次£º 1
编辑推荐
¡ô ¡°葡萄酒教父¡±陈新民继¡¶稀世珍酿£º世界百大葡萄酒¡·¡¶酒缘汇述¡·¡¶拣饮录£º玄妙美酒的神游札记?#20998;?#21518;出版的全新葡萄酒力作
¡ô 世界100个重要葡萄酒产区与品种特色
¡ô 300个酒款轻松掌握世界美酒品赏乐趣¡£
目录
目录

法国
1 天¡¢地¡¢人的完美结合¡ª¡ª勃艮第杜卡¡¤匹酒庄地区级酒
Bourgogne, Bernard Dugat-Py
2 铁娘子的坚持¡ª¡ª乐花酒园的红花与白花
Bourgogne & Bourgogne Blanc, Leroy
3 饮中增德¡ª¡ª勃艮第波恩及夜坡慈善医院酒
Hospices de Beaune & Hospices de Nuits
4 拼酒而不拼命¡ª¡ª勃艮第品酒骑士团
Confr¨¦rie des Chevaliers du Tastevin
5 产?#38498;?#27604;诺葡萄酒麦加圣地的沃恩¡¤罗曼尼村庄酒
Vosne-Roman¨¦e, Hudelot Noëllat
6 想起¡°屠龙勇士?#34180;ª¡?#39134;复来酒庄圣乔治之夜
Nuits Saint Georges, Domaine Faiveley
7 香柏¡¤木西尼¡ª¡ª勃艮第的贵族品味
Chambolle-Musigny, Lou Dumont
8 英雄已死£¬英雄不死¡ª¡ª拿?#22369;?#38047;情的日芙莱¡¤香柏坛
Gevrey-Chambertin, Domaine Ponsot
9 勃艮第的¡°杏花村白酒?#34180;ª¡?#26480;¡¤莫尼尔酒庄的村庄级白酒¡°骑士¡±
Meursault, Les Chevalieres, Jean Monnier
10 白酒小贵族¡ª¡ª普理妮¡¤梦拉谢
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folati¨¨res, O. Leflaive
11 梦拉谢家族的另类子弟¡ª¡ª夏商¡¤梦拉谢红酒
Chassagne Montrachet£¨Rouge£©, Ramonet
12 鱼虾我所欲也¡ª¡ª最宜搭配海鲜的拉罗史酒庄一级园夏布利白酒
Chablis Premier Cru, Laroche
13 秋风乍起薄酒莱¡ª¡ª乔治¡¤杜宝夫酒庄的薄酒莱新酒
Beaujolais Nouveau£¬Georges Duboeuf
14 勃艮第粉红酒¡ª¡ª格厚斯?#32622;?#22253;粉红酒
Bourgogne Rose, Domaine Gros F. et S.
15 嗅觉调配的艺术¡ª¡ª波尔多顶级酒庄拉兰昆堡
Bordeaux Grand Cru Class¨¦, Chateau La Lagune
16 波尔多?#40092;?#39030;级酒的代表¡ª¡ª玛歌区的普利尔¡¤立欣酒堡
Margaux, Chateau Prieure-Lichine
17 天使飞来复飞去¡ª¡ª彭马鲁的发耶堡
Pomerol, Chateau Fayat
18 尽展右岸圣特美浓区的风采¡ª¡ª多米尼克堡
St-Emilion, Chateau La Dominique
19 强将手下无弱兵¡ª¡ª看柯斯酒庄的二军酒¡°宝塔¡±大展雄风
Second Label, Les Pagodes de Cos
20 还我平民本色¡ª¡ª无忧堡的?#23433;级?#20052;亚级¡±美酒
Cru Bourgeois, Chateau Chasse-Spleen
21 波尔多的¡°万朵红梅一树白?#34180;ª¡?#21345;本尼堡的干白酒
Bordeaux Blanc, Chateau Carbonnieux Blanc
22 法国式的甜蜜¡ª¡ª吉荷酒庄的苏玳甜白酒
Sauternes, Chateau Guiraud
23 力抗¡°帕克魔咒¡±的朗格多克区野马¡ª¡ª多玛¡¤卡萨克酒庄
Languedoc Roussillon, Daumas Gassac
24 德裔法籍的阿尔萨斯雷司令¡ª¡ª葡萄溪酒庄¡°个别珍藏级¡±
Alsace Riesling Reserve Personnelle, Domaine Weinbach
25 阿尔萨斯的香水¡ª¡ª雨格酒庄的庆典级香特拉民酒
Alsace Gew¨¹rztraminer, Hugel Jubil¨¦e
26 罗讷河的隐士之酒¡ª¡ª?#26448;?#37202;庄的贺米达己红酒塔拉贝园
Crozes Hermitage, Paul Jaboulet Aine, Domaine de Thalabert
27 罗讷河的贺米达己白酒¡ª¡ª塔都¡¤罗兰酒庄
Rhone Blanc, Tardieu-Laurent, Hermitage Blanc
28 细酿美酒报主恩¡ª¡ª佩高酒庄的教皇新堡酒
Chateauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau
29 ?#40092;?#34633;声我意驰¡ª¡ª蝉鸣酒庄的教皇新堡白酒
Chateauneuf-du-Pape, Domaine Chante Cigale
30 桃花颜色亦千秋¡ª¡ª普罗旺斯的佩汉酒庄粉红酒
Tavel Rose, Perrin et Fils
31 法国版本的绍兴酒¡ª¡ª朱哈区的罗勒酒庄黄酒
Vin Jaune, Domaine Rolet P¨¨re & Fils
32 美酒王国的遗忘角落¡ª¡ª朱哈区的矿石酒
Arbois Grain de Pierre & Macvin & Vin Paille
33 法国后花园的?#26691;¶¡ª¡ª²级?#20052;亚酒庄的卢瓦尔河桑塞尔酒
Loire Sancerre, Henri Bourgeois¡°La Bourgeoise¡±
34 法国后花园的缤纷红花¡ª¡ª甜白酒圣手宝玛酒庄
Loire, Chenin Blanc, Savennieres Trie Speciale, Domaine des Baumard
35 我饮到了星星¡ª¡ª侯德乐的无年份香槟
Brut Premier, Louis Roederer NV
36 粉红色的人生¡ª¡ª高圣粉红香槟
Le Vie en Rose, Gosset Grande Brut
37 锦?#34430;?#22952;再添花£¿¡ª¡ª罗基?#24405;?#26063;酿?#33889;?#27103;酒的震撼
Champagne, Brut NV, Barons de Rothschild

意大利
38 文艺复兴的联想¡ª¡ª利卡索里男爵酒庄的经典香蒂酒
Chianti Classico, Castello di Brolio
39 翡冷翠品味的唯一选择¡ª¡ª卡萨诺瓦酒庄的孟塔西诺酒
Brunello di Montalcino, Casanova di Neri
40 老干发新枝¡ª¡ª托斯卡纳佛拉西内罗之岩酒庄的法式新?#26412;?br /> New Style Toscana Wine, Rocca di Frassinello
41 意大利皮尔蒙特的¡°小家碧玉?#34180;ª¡?#21487;乐立歌酒庄的巴贝拉酒
Barbera d'Alba, Domenico Clerico
42 意大利阿尔卑斯山下的¡°酒后?#34180;ª¡?#24052;巴罗斯柯酒
Barbaresco, Produttori del Barbaresco
43 意大利的王者之酒¡ª¡ª李那?#31232;?#33778;理酒庄的巴罗洛酒
Barolo, Francesco Rinaldi & Figli
44 爱情之乡酒更浓¡ª¡ª贵里尼¡¤理沙帝酒庄的阿马龙酒
Amarone, Guerrieri Rizzardi
45 意大利美酒世界的大小金钗¡ª¡ª莎维与瓦伦提里酒庄的阿布若白酒
Soave, Tommasi & Trebbiano d'Abruzzo,Valentini
46 意大利的欢乐之源¡ª¡ª普罗西?#21892;?#27873;酒
Prosecco Brut, B. Angelo & C. Malvolti
47 意大利的双色跳跃精灵¡ª¡ª伦巴第的红¡¢白气泡酒
Lombardy, Franciacorta, Montenisa Brut
48 ?#36842;Ž¬安?#23500;¡¢希望与荣耀?#27604;?#24895;望¡ª¡ª歌雅酒庄的¡°第二白¡±罗西莎
Piedmont, Chardonnay, Rossj-Bass, Gaja
49 意大利的浪漫色?#30465;ª¡?#36125;昂地¡¤山第酒庄的粉红酒
Rosato, Biondi-Santi
50 意大利的¡°甜蜜生活?#34180;ª¡?#22307;酒
Vin Santo, Antinori
51 艳阳天下好风光¡ª¡ª南意与西西里岛的美酒
Wine of South Italy & Sisilia

西班牙
52 窖中无岁月¡ª¡ª西班?#35272;?#26031;卡侯爵园的老派里欧哈酒
Rioja Reserva, Marques de Riscal
53 春风吹进里欧哈¡ª¡ª慕佳酒庄的新派酒
New Fashion Rioja, Muga
54 西班牙?#24179;?#37202;区的?#24179;?#37202;庄¡ª¡ª费?#31995;伦?#37202;庄的珍藏斗罗酒
Ribera del Duero, Pesquera, Fernandez
55 西班牙酒的¡°新贵?#34180;ª¡?#40479;巢酒庄的?#27515;?#27431;酒
New Style Spanish Wines, Jumilla & Priorato-Clio, El Nido & Batllet
56 莫?#28010;?#39068;无娇色¡ª¡ª西班牙¡°鼹鼠园¡±白酒的千变万化
Spanish White, Nun, Vinya dels Taus
57 圣诞歌声飘酒香¡ª¡ª西班牙的雪莉酒?#23736;?#21360;度¡±
Sherry, East India, Emilio Lustau
58 西班牙¡°甜蜜的山中传奇?#34180;ª¡?#39532;拉加的甜白酒
Malaga Moscadel, Molino Real
59 西班牙的珠玉泡沫¡ª¡ª黎卡雷多酒庄的¡°特别珍藏级¡±卡华气泡酒
Cava, Gran Reserva, Bodega Recaredo

葡萄牙
60 葡萄牙的新?#26412;Æ¡ª¡?#26007;罗河的美欧河谷酒庄
Vinho Tinto, Quinta do Vale Meão
61 试试葡萄牙酿酒人的?#30333;?#19979;功夫?#34180;ª¡?#37117;摩洛酒庄
Wine FromAlentejano, Quinta do Mouro
62 笑?#20102;?#26376;£¬唯我波特¡ª¡ª葛拉汉10 年陈波特酒
10 Years Tawny Port, Graham's
63 斗罗好汉¡ª¡ª葡萄牙酒振兴的新组合
The Future of Portuguese Wines-Deuro Boys

德国
64 将雷司令葡萄发挥得淋漓尽致¡ª¡ª伊?#34180;?#31859;勒酒庄最基本款的地区优?#31034;?br /> The Magic of Riesling, Scharzhof, Egon M¨¹ller
65 德国酿酒工艺的牛刀小试¡ª¡ª普绿酒庄的¡°私房酒¡±
Kabinett, Joh. Jos. Pr¨¹m
66 酒神的恶作剧¡ª¡ª迟摘酒诞生地¡ª¡ª?#24049;采?#22561;酒园
Spätlese, Schloss Johannisberg
67 标准的德国¡°手工严选?#34180;ª¡?#24343;利兹¡¤哈格酒庄的精选级葡萄酒
Auslese, Fritz Haag
68 ¡°琼浆玉液¡±的真滋味¡ª¡ª邓厚夫酒庄的¡°金颈级¡±葡萄酒
Auslese Goldkapsel, Hermann Dönnhoff
69 寒冷冰霜等闲之¡ª¡ª冰酒的¡°三国演义¡±
Eiswein, Pillitteri & Kracher & Grans-Fassian
70 化腐朽为神奇¡ª¡ª德国?#32423;û²我éÔ本?#24196;的宝霉酒
Beerenauslese, Reichsrat von Buhl
71 书如佳酒不宜甜¡ª¡ª德国罗伯特¡¤威尔酒庄的雷司令干白
Riesling Trocken, Robert Weil, Gräfenberg
72 德国文豪歌德的爱酒¡ª¡ª八百年历史的卡斯特酒庄的法兰根酒
Franken Silvaner Spätlese, Domaine Castell
73 万白丛中一点红¡ª¡ª德国贝克酒庄的黑比诺
Spätburgunder St. Paul, Friedrich Becker

奥地利
74 奥地利维?#26448;?#26862;林的精灵绿维特利纳葡萄酒与文学
巨擘的¡°沉沦之酒¡± 赫曼¡¤赫塞与红维特利纳酒¡ª¡ª
Gr¨¹ner & Rolter Veltliner, Br¨¹ndlmayer & Herman Hesse
75 奥地利的宝霉酒魔术大师¡ª¡ª?#27515;?#36203;与欧匹兹
Austrian Beerenauslese, Kracker & Opitz

匈?#35272;?br /> 76 血?#38498;?#23376;的血性酒¡ª¡ª匈?#35272;?#30340;¡°公牛之血¡±
Egri Bikaver Superior, Merengo
77 ¡°宝霉酒祖国¡±的复兴¡ª¡ª匈?#35272;?#20329;佐斯酒庄的¡°5桶级¡±托卡伊酒
£Ászu 5 Puttonys, Chateau Pajzos

美国
78 美国精致酒文化的拓荒者¡ª¡ª格吉斯山酒庄
Grgich Hills £¦ Beaulieu Vineyard £¦ Chateau Montelena
79 美国神秘的红酒¡ª¡ª利吉酒庄的金粉黛
Zinfandel, Ridge Lytton Springs
80 ¡°比诺爸爸¡±的传奇¡ª¡ª俄勒?#22253;?#29790;酒庄的黑比诺
Oregan Pinot Noir, The Eyrie Vineyards
81 开创加州?#32423;?#20029;新气象¡ª¡ª牛顿酒庄的¡°未过滤?#32423;?#20029;¡±
Unfiltered Chardonnay, Newton Vineyard
82 加州天外?#27427;?#22825;¡ª¡ª华盛顿州北星酒庄的梅?#24535;?br /> Washington Merot, Northstar, Walla Walla Valley
83 史?#26102;?#20811;酒庄的气泡酒¡ª¡ª美国想要挑战法国香槟的第一选择
Schramsberg, J. Schram

澳大利亚
84 澳大利亚的骄傲¡ª¡ª雅拉耶?#24535;?#24196;的¡°山下¡±西拉酒
The Pride of Australian Wine, Yarra Yering,¡°Underhill¡±
85 澳大利亚黑比诺的先驱¡ª¡ª冷泉山酒庄的黑比诺
Australian Pinot Noir, Coldstream Hills
86 欲与西拉争艳的澳大利亚赤霞珠¡ª¡ª飞鹰酒庄的赤霞珠
Australian Cabernet Sauvignon, Vasse Felix
87 试试下海葡萄酒大师的手艺¡ª¡ª萧¡¤史密斯酒庄的M3?#32423;?#20029;
Shaw & Smith Chardonnay M3
88 德国后裔酿制的澳大利亚雷司令¡ª¡ª汉谢克酒庄的雷司令干白
Australian Riesling Dry, Henschke Julius
89 百年老藤笑看春花秋月¡ª¡ª澳大利亚巴罗沙谷的圣哈雷特酒庄百年老藤酒
Old Block Shiraz, St. Hallett
90 ¡°美?#22969;?#27873;?#21329;?#22823;利亚艳红气泡酒¡ª¡ª卢¡¤米兰达酒庄的百年西拉气泡酒
Old Vines, Shiraz, Lou Miranda

新西兰
91 新西兰的¡°当?#22812;?#23064;?#34180;ª¡?#38654;湾酒庄的¡°蒂蔻蔻¡±白苏维浓
Sauvignon Blanc, Cloud Bay Te Koko
92 ¡°天涯海角¡±的葡萄园¡ª¡ª新西?#21450;?#22612;兰基黑比诺
New Zealand's Pinot Noir, Ata Rangi

智利
93 美酒新世界的代表¡ª¡ª智利梦特斯酒庄的佳美娜?#30333;?#22825;使¡±
Chilean Carmenere, Purple Angel, Montes
94 南国多娇丽¡ª¡ª智利赤霞珠的惊艳
Cabernet Sauvignon, Casa Lapostolle, Cuv¨¦e Alexandre
95 乍光初现的智利阳光¡ª¡ª阿基坦尼亚酒庄的?#32423;?#20029;¡°阳光中的阳光¡±
Sol de Sol, Vina Aquitania

阿根廷
96 充满探戈?#19979;?#30340;美酒¡ª¡ª萨巴塔酒庄的¡°高园¡±
Argentina Malbec, Catena Alta
97 安第斯山的小百合¡ª¡ª阿根廷?#35272;?#30340;?#32423;?#20029;?#22885;?#21345;¡±
Argentina's Chardonnay, Luca

南非
98 ¡°百年孤独¡±的完结篇¡ª¡ª南非酒业复兴的征兆
Rupert & Rothschild, Baron Edmond
99 长伴英雄末日时¡ª¡ª拿?#22369;?#19982;南非的¡°康斯坦提亚之酒¡±
Napoleon Bonaparte & Vin de Constantia
100 史瓦特蓝好汉¡ª¡ª南非酒的改革先锋
Swartland Boys, Badenhorst & Boekenhoutskloof & Sadie
作者简介
陈新民£¬出生于中国台湾地区£¬祖籍广东省¡£台湾大学法律专?#24403;?#19994;后£¬赴德国攻读博士学位£¬开始品?#25512;?#33796;酒的生涯¡£返回台湾地区后历任台湾地区研究院研究?#34180;?#21488;湾地区司法机构大法官£¬并在台湾大学等校担任法学教授¡£除?#26031;?#27861;学著作甚丰外£¬陈教授自1997年开始出版了¡¶稀世珍酿¡·等4本脍炙人口的葡萄酒巨作£¬引领了华人世界品赏世界级美酒的风?#34180;?#20854;中¡¶稀世珍酿¡·与¡¶酒缘汇述?#22952;?#20070;更获得了在西班牙马德里举办的2007年度世界美食美酒图书大?#34180;?#19990;界葡萄酒图书?#27605;?#30446;的首奖殊荣¡£为表彰其对推广法国葡萄美酒与精致文化的贡献£¬法国政府特于2016年授予其¡°法国农业功勋骑士勋章?#34180;?/div>
内容简介

1997年5月£¬本书作者¡¢在华人葡萄酒界享?#23567;?#33889;萄酒教父¡±之称的陈新民出版了¡¶稀世珍酿£º世界百大葡萄酒¡·£¬将世界上价钱最昂贵¡¢公认最好的100款酒介绍?#25945;?#28286;地区£¬之后?#33268;?#32493;出版了¡¶酒缘汇述¡·及¡¶拣饮录£º玄妙美酒的神游札记¡·£¬并出版发行了中文简体字版¡£其中£¬¡¶稀世珍酿¡·和¡¶酒缘汇述?#20998;?#25991;简体字版获得了2008年在西班牙马德里举办的¡°2007年度世界美食美酒图书大奖¡±£¨Gourmand World CookbookAwards 2007£©中¡°世界葡萄酒图书?#27605;?#30446;的首?#34180;?

¡¶稀世珍酿¡·出版后的15年间£¬不断有读友与酒友在肯定之余£¬期待本书作者介绍更多质优¡¢价廉的好酒¡£尤其是近十几年来£¬欧美顶级酒的涨势惊人£¬特别是波尔多的顶级名酒£¬其酒价之高£¬让一般爱酒人士望而却步£¬例如¡¶稀世珍酿?#20998;?#20171;绍的法国勃艮第¡°酒王¡±罗曼尼¡¤康帝£¬与撰写时相比£¬如今其价格已上涨10倍?#26447;à¡?

?#31995;Û´丛?#32654;酒£¬毕竟不是为了少数的富豪阶层¡£加上近几年来£¬世界各地有许多新兴酒庄与好酒如雨后春笋般地冒出£¬为美酒世界增添了无限缤纷£¬给酒友们带来了无穷乐趣¡£

因此£¬本书作者撰写?#33487;?#26412;专门介绍其心目中属于合理价位£¨以2000元新台币为上限£¬必要时可容忍提高到2500元新台币£¬折合人民币450¡«550元£©£¬既能突?#24895;?#20135;地与葡萄品种特色£¬又能获得公?#21183;?#20215;之好酒的书¡£作者针对每一个重要产区¡¢品种写一款酒£¬共100款£¬并在每款酒的基础上进行延伸£¬增加介绍两款酒£º一为¡°延伸品尝¡±£¬取价格较为接近的一种£»另一为¡°进阶品赏¡±£¬即价格?#32454;”]?#19988;质量较为优秀的一种¡£如此一来£¬便可每?#24535;?#22810;两种选择£¬更丰富了品酒的乐趣¡£

书中介绍了法国勃艮第乐花酒庄的红花与白花¡¢波尔多的无忧堡¡¢朱哈的矿石酒¡¢奥地利的绿维特利纳酒¡¢南非的康斯坦提亚之酒¡­¡­跨越新旧世界£¬涵盖欧美亚非£¬琳琅满目£¬美不胜收£¬令人神驰欲醉¡¢心生向往£¬恨不得立刻找来一?#39556;?#31455;¡£

饮酒过量有碍健康£¬但是葡萄酒文化如此美好£¬却不妨微醺£¬甚至畅饮至醉¡£且让我们在¡°葡萄酒教父¡±陈新民的带领下£¬忘却身外无穷事£¬一日倾满三百杯£¡

文摘
序言

一日须倾三百杯

新民?#38047;?#23436;成一本葡萄酒新书¡£书中畅谈他心目中价位合理£¬能突显葡萄品种¡¢产地特色£¬并已获得公?#21183;?#20215;的好酒100种£¬共300款£¬跨越新旧世界£¬涵盖欧美亚非£¬琳琅满目£¬美不胜收£¬令人情怡?#30446;õ¡?#31070;驰欲醉£¬也令人不禁想起李白的?#26029;?#38451;歌?#20998;?#20256;唱千古的名句£º¡°鸬鹚杓£¬鹦鹉杯¡£百年三万六千日£¬一日须倾三百杯¡£遥看汉水鸭头绿£¬恰似葡萄初酦醅¡£¡±
当代诗人余光?#26032;?#36848;李?#36164;?#26366;欢喜赞?#38236;¢º¡?#37202;入?#33713;¦£?#19971;分酿成了月光£¬余下的三分啸?#23665;?#27668;£¬绣口一吐就是半个盛唐¡£¡±一个人£¬一杯酒£¬几句诗£¬就?#29260;?#21322;个盛?#30772;?#35937;£»而另一个人£¬一本书£¬选出300款名酒£¬评点全球葡萄酒如画江山¡£时间虽然相差1300年£¬却有一样的气势与自?#29275;?#24182;同样让我们大开眼界¡£
遥想诗仙当年?#24405;££?#26446;?#23376;?#35813;尝过而且是?#19981;?#33889;萄酒的¡£回?#27515;?#21490;£¬中国最早有关葡萄酒的最早记载应该出自司马迁的¡¶史纪¡¤大宛列传¡·¡£书中提到西汉?#20329;?#22312;公元前139年出使西域时£¬发现大宛国盛产葡萄酒£¬惊艳之余将葡萄种植与酿造技术带到中原¡£这应该也是欧亚种葡萄£¨Vitis Vinifera£©被首度引进中国的纪录¡£
汉代引进的葡萄酒£¬到了唐代开始深入本地社会¡£唐朝大将军侯君集灭西域高昌国£¨今新疆吐鲁番£©凯旋£¬也带回当地的葡萄品种与酿酒技术£¬很多人相信现在已经?#30343;?#20026;中国特有酿酒葡萄品种的¡°蛇龙珠¡±£¨Cabernet Gernischt£©£¬就是在这个时候引进的¡£唐代诗人李颀作品¡¶古从军?#23567;?#37324;£¬就?#23567;?#24180;年战骨埋荒外£¬空见蒲桃入汉家¡±这样的句子£¬其中的¡°蒲桃¡±即为葡萄之古名¡£作为一个开放富裕的社会£¬唐代不仅在贵族之间流行品尝葡萄酒£¬民间酿制与饮用葡萄酒的情?#25105;?#24456;普遍¡£诗人王绩的五?#36291;?#21477;¡¶过酒家?#20998;?#30340;?#29240;?#21494;连糟翠£¬蒲萄带曲红¡£相逢不令尽£¬别后为谁空¡±£¬将本地出产的竹叶青与外来的葡萄酒并?#26657;?#21487;见当时的流行风?#23567;?br /> ?#32439;?#21040;了如今这个时代£¬葡萄酒已成为全球流行的文化商品之一£¬亚洲社会£¬或者华人社会£¬似乎应该开始建立属于自己的品味坐标¡£事实上£¬在法国两位记者蒙度£¨Aymeric Mantoux£©与桑玛£¨BenoistSimmat£©合著的图书¡¶葡萄酒战争¡·£¨La Guerre des Vins£¬2012年出版£©里£¬就将¡°2011?#26412;?#21697;酒会¡±£¨Le序言Jugement de P佴kin 2011£©与带动美国加州纳帕谷葡萄酒在世界市场上崛起的¡°1976?#23648;?#21697;酒会¡±£¨Le Jugement de Paris 1976£©相提并论£¬葡萄酒的华人观点显然越来越受到重?#21360;?br /> 这样的趋势£¬我们也可以在亚洲其他国家£¬例如日本看到£º1995年夺得¡°世界最佳侍酒师大赛¡±£¨Meilleur Sommelier duMonde£©第一名的日本侍酒师田崎真也£¨Tasaki Shinya£©最为人津津乐道的?#30333;?#20030;¡±之一是£¬他在2001 年初出版的日本杂志Vine Life 里£¬为纪念进入21世纪推荐了¡°世界Best Wine 64¡±64款葡萄酒£¬其中法国酒有25 款£¬占了总数的四?#26705;?#20294;?#25381;?#20026;¡°葡萄酒之后¡±的波尔多葡萄酒£¬?#23588;?#36830;一款也?#25381;?#20837;选£¡这份名单一经公布£¬仿佛在葡萄酒世界里投下一?#23545;?#23376;弹£¬轰然爆破£¬余波?#20004;?#33633;漾¡£
而韩裔葡萄酒大师李志延£¨Jeannie Cho Lee£©所撰写的¡¶东膳西酿¡·£¨Asian Palate£¬2009年出版£©及新加坡葡萄酒作家苏恩£¨Edwin Soon£©的¡¶葡萄酒与亚洲菜的搭配¡·£¨Pairing Wine with Asian Food£¬2009年出版£©£¬一方面扩大了亚洲人的?#21491;°£?#21478;一方面也为全球化的葡萄酒文化提供了本土化的元素与新意¡£
新民兄的葡萄酒著作£¬?#21360;?#31232;世珍酿¡·¡¶酒缘汇述¡·¡¶拣饮录¡·£¬到这本¡¶酒海南针¡·£¬在我看来£¬正是在同样的脉络里越来越精彩的努力¡£?#37038;?#20013;读到一些自己曾有幸欣赏过而且深爱的葡萄酒£¬例如法国勃艮第乐花酒庄的红花与白花¡¢波尔多的无忧堡¡¢朱哈的矿石酒£¬或是奥地利的绿维特利纳¡¢南非的康斯坦提亚¡­¡­总让我陷入美好的回忆£»而更多迄今无缘品尝的好酒£¬则令人心生向往£¬恨不得立刻找来一?#39556;?#31455;¡£新民兄的新书£¬?#26500;?#36215;我们?#22253;×¾右ס?#26082;而醉复醒£¬醒复吟£¬吟复饮£¬饮复醉¡£醉吟相?#35029;?#33509;循环然¡±这种乌托邦境界的无限想望¡£
饮酒过量有碍健康£¬但是葡萄酒文化如此美好£¬却不妨微醺£¬甚至畅饮至醉¡£新民兄为我们推荐了300款葡萄美酒£¬且让我们忘却身外无穷事£¬一日倾满三百杯£¡

杨子葆

前言

我走过的路

1997年5月£¬我出版了¡¶稀世珍酿£º世界百大葡萄酒¡·£¨?#38901;录?#31216;¡¶稀世珍酿¡·£©£¬将世界上价钱最昂贵¡¢公认最好的100款酒引介?#25945;?#28286;地区¡£没想到接连而来的葡萄酒热潮£¬?#20197;?#22320;让本书承蒙品酒界的支持£¬得以多次再版¡£读友的鼓励让我得于公余之际£¬陆续涂鸦出版了¡¶酒缘汇述¡·£¨2006年£©及¡¶拣饮录£º玄妙美酒的神游札记¡·£¨2010年£¬?#38901;录?#31216;¡¶拣饮录¡·£©¡£浙江科学技术出版社分别于2006年将¡¶稀世珍酿¡·¡¶酒缘汇述¡·¡¢2013年将¡¶拣饮录¡·出版发行中文简体字版¡£未?#31232;?#31232;世珍酿¡·¡¶酒缘汇述?#20998;?#25991;简体字版出版后£¬立即获得了2008年在西班牙马德里举办的¡°2007年度世界美食美酒图书大?#34180;±£¨Gourmand World CookbookAwards 2007£©中¡°世界葡萄酒图书?#27605;?#30446;的首?#34180;?#36825;份殊荣对我而言£¬是一个意料之外的鼓励¡£
在¡¶稀世珍酿¡·出版后的15年间£¬我在不少场合遇到读友与酒友£¬在厚爱及肯定之声外£¬更多人期待我介绍质优且价廉的好酒¡£?#20808;»£?#36817;10年来£¬欧美顶级酒的涨势惊人£¬特别是波尔多的顶级名酒£¬其酒价之高£¬让一般爱酒之士望而却步¡£以¡¶稀世珍酿¡·介绍的第一款酒¡ª¡ª¡ª有法国勃艮第¡°酒王¡±之称的罗曼尼¡¤康帝而言£¬撰写时一?#31185;?#36890;年份酒在台北市价已高达3.2万元£¬即约1000美元¡£但现在同样一?#31185;?#36890;年份酒£¬至少32 万元£¬即约1 万美元£¬刚好是10倍¡£
其他顶级美酒的涨势虽然?#25381;?#36798;到10倍£¬但三五倍是正常的¡£世界新兴国家富豪阶层的兴起£¬不可避免地?#19981;?#24102;动名酒的涨势£¬假以时日£¬¡¶稀世珍酿?#20998;?#30340;¡°百大¡±势必成为富豪阶层的专用品¡£
?#31995;Û´丛?#32654;酒£¬毕竟不是为?#33487;?#20123;少数的富豪阶层£¬而是施恩泽于喜好美酒的平民百姓¡£不过£¬由另一方面乐观来看£¬名酒飙涨的现象并非全?#30343;Ǹ好‹‚¬Ò不?#24102;来正面的刺激效果¡ª¡ª¡ª鼓舞广大的小酒庄主人与酿酒师努力提升葡萄酒的质量£¬或是铲除?#21448;ݏ?#21478;辟良园£¬展开?#29240;?#26790;之旅?#34180;?#36817;几年来£¬各地许多新兴酒庄与好酒如雨后春笋般地冒出£¬为美酒世界增添了无限缤纷£¬给酒友们带来了无止境的乐观与期盼£¡
因此£¬想要写一本专门介绍我心目中属于合理价位£¨以2000元为上限£¬必要时可容忍提高到2500元£©£¬既能突?#24895;?#20135;地与葡萄品种特色£¬又能获得公?#21183;?#20215;之好酒的专书£¬已经在我心中?#20221;?#22810;时£¬但屡屡因公务繁忙£¬不能动?#30465;?#32780;想想世界酒价一再攀升£¬若再不动笔£¬恐怕隔一两年£¬今日可购得之酒£¬到时价钱又已飞上青天了£¬我遂决定利用周末较空闲之时£¬着手撰写¡£撰写之初£¬本来打算针对每一个重要产区¡¢品种写一款酒£¬共100款£¬随后于寻价时发现£¬各?#24535;?#36755;入台湾地区数量有限£¬如果每?#24535;?#21482;挑一款£¬极有可能向隅¡£故我每种增加两款£º一为¡°延伸品尝¡±£¬取价格较为接近的一种£»另一为¡°进阶品赏¡±£¬即价格?#32454;”]?#19988;质量理当较为优秀的一种¡£如此一来便可每?#24535;?#22810;两种选择£¬也更丰富了品赏乐趣¡£
最近读到英国史卡拉顿教授£¨Professor Roger Scruton£©撰写的¡¶我饮故我在¡·£¨I Drink Therefore I Am£¬2009 年出版£©¡£作者以流畅与风趣的笔法£¬叙述了他的饮酒经历与哲学观¡£他特别提到£º¡°酒虽?#30343;?#20010;绝佳的佐食之物£¬但更是一个佐思之物¡£¡±£¨Wine is an excellent accompaniment to food£»but it is a better accompaniment to thought.£©书名乃由笛卡尔的名言¡°我思故我在¡±而来£¬阐明了对美酒爱好者而言£¬培养出对美酒?#33402;?#19981;渝的品赏乐趣£¬欠缺不了?#20843;?#32771;¡±的因素¡£¡°饮¡±与?#20843;¼¡?#30340;密切结合£¬是造就美酒品赏世界的黏合剂¡£
我在¡¶拣饮录¡·的前言中曾提到£º在一?#25484;?#24811;的公余之际£¬品赏到一杯美酒£¬翻阅到一些美酒信息£¬顿时会将疲乏身躯内的思绪拉到千里外的古堡与葡萄园之中¡£这一趟幻游驰骋的¡°异国神游¡±£¬将带来神清气爽的疗效¡£难怪史卡拉顿教授会将美酒视为?#30333;?#24605;¡±的圣品¡£
有一句常听到的话£º¡°凡走过必留下痕迹¡£¡±对一瓶好酒的品赏经验亦同¡£为了撰写本书£¬不少早已尘封在我脑海内的美酒回忆陆陆续续苏醒过来£¬好一个快乐的回忆过程£¡所以这篇前?#36291;?#20197;¡°我走过的路¡±为题£¬希望读者参考本书之后£¬能够在这300款名酒中£¬挑中与您最投缘的几款酒£¬我相信这也是一个愉快万分的结缘过程£¡
本书能在有限的时间内完成写作与出版£¬应归功于铭传大学法律研究所林冠州同学的协助¡£?#24535;?#28909;?#32454;?#36131;£¬?#20658;?#24180;在铭传研究所我的课堂上£¬我并不知?#28010;?#23545;葡萄酒已经产生了高度的热爱¡£两三年来他阅读了更多的品酒著作£¬对葡萄酒了解之深£¬?#26007;?#21516;年纪的青年可比¡£?#20852;?#22312;旁佐助及收集资?#24076;?#35753;本书的撰写过程能够一气呵成¡£我必须对他的热情付出致以最大的谢意¡£
本书能够在很短的时间内完?#26705;?#38500;了谢谢冠州同学的协助外£¬也?#36175;?#20065;前辈欧豪年大师特别为本书封面绘制一幅¡¶红荔鸣蝉图¡·£¬并?#25176;?#20070;名£»辅仁大学教授£¬也是酒学大家的杨子葆兄?#25176;?#24207;文£»书中精美?#25484;?#21017;出自艺术收藏家王飞雄兄之手¡£三位的高谊隆情£¬我亦应致上最?#29616;?#30340;谢意¡£
£¨注£º本书如无特别?#24471;ö?#37202;价单位均为新台币£¬1元新台币¡Ö0.2222元人民币£©

陈新民
于2012年岁末

附加信息
?#25945;?#35780;论

新民兄的葡萄酒著作£¬?#21360;?#31232;世珍酿¡·¡¶酒缘汇述¡·¡¶拣饮录¡·£¬到这本¡¶酒海南针¡·£¬在我看来£¬正是在同样的脉络里越来越精彩的努力¡£?#37038;?#20013;读到一些自己曾有幸欣赏过而且深爱的葡萄酒£¬例如法国勃艮第乐花酒庄的红花与白花¡¢波尔多的无忧堡¡¢朱哈的矿石酒£¬或是奥地利的绿维特利纳¡¢南非的康斯坦提亚¡­¡­总让我陷入美好的回忆£»而更多迄今无缘品尝的好酒£¬则令人心生向往£¬恨不得立刻找来一?#39556;?#31455;¡£
¡ª¡ª杨子葆
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